暑い・・・昼はやっぱりソ－メン！！

　　雨が上がると暑い毎日、昼は小豆島特産のソ－メンを食べることにしました。

 

 

小豆島特産の「島の光」です。「寒製」とあるのは冬場に作ったソ－メン、春先のは「別製」と呼ばれます。

　胡麻油を使うため、小豆島には「かどや」という国内屈指の胡麻油の会社があり、そちらの方面でも有名です。

 

 

 

　　箱を開けるとゆで方を書いているレシピがあります。小豆島のソ－メンは細いので、２分も茹でればいいです。茹で上がるまえに、コップ半分ほどの水、これを「びっくり水」といいますが、入れるのがコツです。

　さっと茹でて、さっと冷やして、さっと食べるのが、ソ－メンのおいしい食べ方です。 

 

 

ショウガを卸し金でたっぷりと擦ります。そして胡麻と刻みネギを入れます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　本当は、瀬戸内海名物のイリコ（カタクチイワシの干したもの）と小豆島特産の醤油でで出汁を作るのですが、ここは市販の出汁を使いました。

　テストパイロットが小さい時、夏休みの昼食はイリコの出汁とソ－メンでした。出し殻となったイリコを、カルシウムがあるからと頭から食べさせられました。

　味噌汁の出汁とか、日常の生活に何気なく使われていたイリコも、今は高級魚です。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　ガラスの切り子の鉢に盛って、ものも言わずひたすら２束(妻も２束）をすすり込みました。

　小豆島の素麺は、幕末にお伊勢参りに行った帰り道、奈良の三輪素麺の技法を学んだと伝えられています。

　その時に、農村歌舞伎の衣裳も小豆島に持ち帰ったと言われています。