小豆島に秋をつげる干しエビ

　小豆島に秋をつげる干しエビを知り合いの漁師の人からもらった。酒の肴にぴったりです。

 

　とれたてを天日干しした海老は、磯の匂いを強烈に放っています。この匂いが酒を進ませ、皮をむいた身を口に含むと、海老独特の濃厚な旨味が口の中いっぱいにに拡がります。

 

　この殻をむいた海老のむき身は、濃厚な旨味で、これを入れた出汁や酢の物は芳醇な海の香りと旨味が拡がります。正月の雑煮に入れると、旨味はもとより磯の香りが拡がります。

　鄙びた小豆島の味ですが、昔から島の人々の間で、秋をつげる味として親しまれています。