今日のサラメシは讃岐うどんにイリコの天麩羅をトッピング（笑み）

今日のサラメシは

讃岐うどんにイリコの天麩羅をトッピング（笑み）

　今日のサラメシは、家の隣のおいで屋さんで讃岐うどん２玉とはじめてのイリコの天麩羅。

　テストパイロットもはじめての、イリコ（カタクチイワシ）の天麩羅です。讃岐うどんの出汁の命はイリコです。

カタクチイワシをゆでて干したもが「イリコ」です。

　主な漁場である香川の西讃部にある燧灘（ひうちだな）では、全長３００mにも及ぶ大型の網を2隻でひき、船の間の網に群れを追い込み獲っています。香川県は、全国でも有数のイリコの産地。特に観音寺市の伊吹島のイリコは有名です。

　家の隣のさぬきうどんのお店である來屋（おいでや）、１２時になると混むので開店早々行きました。

　かつて小豆島はイリコの産地でした。今でもイワシを獲る漁師さんがいます。テストパイロットが小さい頃、家でうどんを食べるときにはイリコで出汁をとっていました。母親は、「カルシュウムがとれるから」と出汁を取ったイリコを食べるように促しました。

　このイリコの天麩羅も、出汁を取った後のイリコだと思います。子どもが小さかったら、テストパイロットも母親と同じように、「カルシュウムがとれるから」と食べさせたと思います（笑み）

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