テストパイロット家の味噌は小豆島のお米と北海道の大豆の自家製味噌ですー①

テストパイロット家の味噌は

小豆島のお米と北海道の大豆の自家製味噌ですー①

１５年ほど前から、小豆島土庄町肥土山のお米一斗（１５キロ）と北海道産の大豆５升（５キロ）、塩、味噌麹で手作りの味噌を作っています。二年半熟成させて昨日パックに小分けしました。冷蔵庫の中は２５パックの味噌で満杯。お年寄りにお裾分けすると、「昔の味噌や・・・」と喜んでくれます

😄

念入りに焼酎を吹き付けていたのでカビの発生はありません。

　手作り味噌は通常一年間熟成させて開封します。今回、２年半も熟成させたのは、定められている塩の量を大きく減らしているからです。その代わり焼酎をたっぷりとふりかけました（笑い）

ジブロックに小分けして冷蔵庫で保管します。２５袋出来ました。

米と大豆と麹と塩だけの溜まり醤油、これうまいです。

釣り用の冷蔵庫の中は、自家製味噌で満杯になりました。まだ、一桶あります（笑い）

その②で、かつて記録用に残しておいた味噌造りの過程を紹介します。

　　　　　　　　　　　　　ブログ村ランキングに参加しています。

クリックしていただくと他の小豆島のブログ・情報がご覧になれます。

どうか皆さん、ポチッとクリックをお願い致します！！　

↓