瀬戸内海に春を告げる鰆(サワラ)をいただきました。サワラ尽くしその①

瀬戸内海に春を告げる鰆(サワラ)をいただきました。

サワラ尽くしその①

　朝、船から一本釣りをしたサワラをいただきました。去年は島活の親方に捌いてもらいましたが、今年はテストパイロットが捌きます。

綺麗な真子(卵巣)が２本入っていました。

三枚に下ろして、まずは刺身です。

真子の煮付け、釣って三時間ほどですのでプリプリです。

薄口でさっと炊いたサワラの煮付け

　昼前ですが、鰆の刺身に真子の煮付け・・・これにはビールに白鶴の大吟醸がなければおさまりません(笑い)

　サワラを自分で捌きました。一生懸命で捌いているところの写真は撮っていません。見よう見まねですが、何とか刺身も引けるようになりました。やっぱり道具も大事だと思います。

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